Die Welt von Emanuel Schmid

Schlagwort: gastgewerbe

  • Servicefachangestellter in der Cafe Bar Rosengarten, Thun

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    Emanuel Schmid
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    Von 2003 bis 2004 war ich in der Cafe Bar Rosengarten in Thun als Servicefachangestellter tätig. Gästebetreuung, Getränke und Essenzubereitung, selbstständiges Führen des Barbetrieb. Eine Cafe Bar deckt ein breiteres Tagesformat ab als ein reines Nachtlokal: Kaffee am Morgen, Mittagsgeschäft, Nachmittag, Abend. Die Gäste kommen zu unterschiedlichen Zeiten aus unterschiedlichen Gründen, der Ton wechselt je…

  • Barfachangestellter im Dance Palace Orvis, Thun

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    Emanuel Schmid
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    2002 und 2003 arbeitete ich als Barfachangestellter im Dance Palace Orvis in Thun. Der Lebenslauf nennt die Aufgaben: Gästebetreuung, Getränke und Essenszubereitung, selbstständiges Führen der Barstation. Ein Dance Palace ist kein Restaurant am Mittag. Die Arbeit findet hauptsächlich abends und nachts statt, der Rhythmus ist ein anderer — lauter, schneller, mit mehr Betrieb auf einmal.…

  • Kellner und Aide du Patron im Restaurant Zimmermania, Bern

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    Emanuel Schmid
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    Vom 1. November 2001 bis zum 1. Februar 2002 war ich im Restaurant Zimmermania in Bern als Kellner und Aide du Patron tätig. Die Arbeitsbestätigung, die ich dafür im Dossier habe, hält genau das fest: Datum, Funktion, Arbeitgeber. Die Rolle des Aide du Patron — auf Deutsch etwa «Gehilfe des Patrons» — meint eine Position,…

  • Fähigkeitsausweis für Gastwirtinnen und Gastwirte — Gastro Bern

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    Emanuel Schmid
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    Am 22. Oktober 2001 erhielt ich den staatlich anerkannten bernischen Fähigkeitsausweis für Gastwirtinnen und Gastwirte. Gastro Bern hatte die Prüfung durchgeführt, die Prüfungskommission unter Dr. Jean-Daniel Martz stellte das Zertifikat aus. Die Prüfung umfasste fünf Module, die ich im September und Oktober 2001 absolvierte. Die Prüfungsdaten: 6. und 7. September 2001 für die Module 1…

  • Servicefachangestellter im Restaurant Sternen, Bolligen

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    Emanuel Schmid
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    Irgendwann 2001 — die genauen Monate hält das Dossier nicht fest — war ich kurz als Servicefachangestellter im Restaurant Sternen in Bolligen tätig. Gästebetreuung, Getränke und Essenzubereitung, selbstständiges Führen des Servicebetriebs. Ein kurzer Einsatz. Der Lebenslauf nennt das Jahr 2001, ohne weitere Details. Ein Arbeitszeugnis liegt im Dossier nicht vor. Bolligen liegt östlich von Bern.…

  • Junior Barkeeper — Mix It, Zürich

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    Emanuel Schmid
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    Im Dezember 1995 schloss ich den Junior Barkeeper Kurs bei Mix It in Zürich ab. Das Diplom wurde am 18. Dezember 1995 ausgestellt, Kursleiter war Jivan Paszti. Der Kurs war ein eigenständiger Schritt nach der Lehre. Die Bar ist ein anderer Bereich als der Restaurantservice — eigene Rhythmen, andere Gäste, andere Handgriffe. Junior Barkeeper bedeutete…

  • Diplom Barfachmann — Bar-Fachschule Kaltenbach, Zürich

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    Emanuel Schmid
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    Im September 1995 erhielt ich das Diplom der Bar-Fachschule Kaltenbach in Zürich. Ausgestellt von Michele Galmarini, Inhaberin und Kursleiterin. Ort: Zürich. Die Bar-Fachschule Kaltenbach war eine spezialisierte Ausbildungsstätte für Barfachleute in Zürich. Das Diplom bescheinigt den Abschluss folgender Kursfächer: Getränke und Weinkunde, Ausschänkmasse und Flaschenberechnungen, Barninventar und Einrichten der Bar mit Getränke-Stock, die Mise en…

  • Servicefachangestellter im Restaurant Emmental, Thun

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    Emanuel Schmid
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    Im September 1994, ein Jahr nach dem Abschluss meiner Lehre im Hotel Stella, trat ich eine Stelle als Kellner im Restaurant Emmental in Thun an — bei der Hotel Emmental Betriebs AG. Bis Januar 1998 arbeitete ich dort, fast dreieinhalb Jahre. Die Arbeit umfasste Gästebetreuung, Getränke- und Essenzubereitung sowie das selbstständige Führen von Bar- und…

  • Fähigkeitsausweis Kellner — Hotel Stella, Interlaken

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    Emanuel Schmid
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    Am 11. August 1993 hielt ich den Fähigkeitsausweis als Servicefachangestellter in den Händen. Ausgestellt hatte ihn das Hotel-Restaurant Stella in Interlaken — drei Jahre Lehre als Kellner, abgeschlossen. Der Kanton Bern hatte die Lehrabschlussprüfung im Juni 1993 durchgeführt. Die Prüfungskommission attestierte eine Gesamtnote von 5.6. Praktische Arbeiten wurden mit 5.8 bewertet, Berufskenntnisse mit 5.6, Allgemeinbildung…

  • Lehre als Kellner im Hotel Stella

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    Emanuel Schmid
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    Im Sommer 1991 begann ich meine Lehre als Servicefachangestellter im Hotel-Restaurant Stella in Interlaken. Zwei Jahre lang — bis August 1993 — war das mein Arbeitsalltag: früh aufstehen, Frühstücksservice vorbereiten, Gäste empfangen, Bestellungen aufnehmen, Gerichte servieren. Im Stella hatte ich Gelegenheit, verschiedene Service-Bereiche kennenzulernen. Frühstücksservice, Teller- und Plattenservice, Bankettservice, à la carte-Service — jeder dieser…